贾汪:手工煎饼成富民强村产业
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本报记者 李权 张雷 张伟
“汴塘煎饼营养高,就是有点黑”“我们优选五谷杂粮,不加糖,通过低温研磨,保持原有的营养成分,再通过纯手工摊制,留住乡愁记忆”……8月14日9时30分,在贾汪区汴塘镇孟省村的电商直播基地,“汴塘煎饼总厂”直播间准时开播,来自本村的95后高文正熟练地对着镜头介绍汴塘煎饼的特色。直播间里,网友们纷纷留言,“我就爱手工煎饼这一口,有筋道又健康,老少皆宜。”“汴塘煎饼味道不错,越嚼越香。”“有机会一定要去村里体验一把手工摊煎饼。”
家家户户摊煎饼,满街尽闻煎饼香。汴塘煎饼历史悠久,该镇十几个村的村民几乎都会摊煎饼。从驴拉石磨磨出面糊,到通过标准化车间生产出煎饼礼盒,汴塘煎饼逐步走上现代化发展道路。近年来,汴塘煎饼坊坚持走品牌化、标准化、市场化的运营之路,抢抓互联网直播新机遇,创新“标准化生产+电商+直播销售+线下销售”生产销售模式。
透过汴塘煎饼坊观摩廊道窗口向里看,亮堂堂的标准化生产车间里,地面干净整洁,8名身着统一蓝花工服的摊煎饼能手正在转动的鏊子前熟练地摊煎饼。包装车间里,两名女工正在给煎饼降温、装包、塑封,一批批品质上乘、包装精美的煎饼“整装待发”。
“纯手工摊制是我们坚守的乡愁记忆,也是汴塘煎饼差异化运营和产业安身立命之本。”汴塘镇孟省村党支部书记周亮向记者介绍,产业兴旺、技能先行,汴塘镇借助四届煎饼技能大赛,不仅使从业者提升了技能,助力产业提速,更挖掘出了一批摊煎饼能手。
村民王元风是煎饼坊中的一员,在贾汪区第四届煎饼技能大赛中,她2分钟摊了5张煎饼,平均摊一张仅用时24秒,而且摊出的煎饼“形如满月、薄如蝉翼”。“我就在煎饼作坊工作,平时一天能摊130多斤,比赛能获奖,就是因为手熟吧。”王元风笑得合不拢嘴,“在家门口就业,一个月能挣3000多元,时间也比较自由,不耽误照顾家庭,感觉很满足。”目前,汴塘煎饼坊带动村民就业30余人。
在打包发货区,直播销售员孙娇正熟练地给快递盒打包封装。孙娇表示,每天看着长长的销售单子,心里别提多高兴了,对汴塘煎饼产业的未来充满期待。
汴塘煎饼为什么受到市场青睐?“玉米加多了发黏,高粱加多了太干,不仅要优选食材,还要科学配比……”汴塘煎饼坊负责人袁祥祥说,经过不断摸索,才确定了磨制五谷杂粮的“黄金配比”。优选食材、黄金配比、石磨工艺、手工摊制,这些特色成就了汴塘煎饼“儿时的味道”。
贾汪区汴塘镇通过农文旅融合发展模式,切实推动富民增收。今年以来,孟省村依靠汴塘煎饼,实现销售收入200余万元。
近年来,贾汪区立足自身资源禀赋,全面落实“旅游旺区”,促进富民强村。贾汪区坚持以文促旅、以旅兴农,大力发展观光农业、体验农业、创意农业等新业态,充分挖掘、整合、利用好优势特色资源,积极打造“农业+文化+旅游”多元融合新业态,探索乡村振兴农文旅体融合发展新路径。
对于汴塘煎饼下一步的发展,周亮表示,将引进半自动化的鏊子,培养本村村民进行网络直播,围绕“把优势做优,把特色做特”,深入打通农文旅发展体系,持续探索汴塘煎饼标准化发展之路,立足本土、深耕市场、拓宽销路,让煎饼成为汴塘镇一张闪亮的名片。
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